高田馬場也有優質咖啡店，台灣人經營的LIWEI COFFEE STAND

Published on 2021-02-19

高田馬場現在也終於有了優質的咖啡店！今天私心推薦的「LIWEI COFFEE STAND」是由一對台日夫妻檔從營運、設計、包裝、烘豆、甚至教學都一手包辦的風格店舖。

距離新宿站只有兩站距離，位於山手線和東西線匯集點的高田馬場站(Takadanobaba Station)是來東京不可錯過的「穴場」（譯：當地人才知道的好地方）。作為早稻田大學和其他多所學校的轉運站，高田馬場過去給人熱鬧、便宜、什麼都有的「學生城」印象，但近來此地的店家越來越多樣化，除了居酒屋和餐廳，現在也終於有了優質的咖啡店！今天私心推薦的「LIWEI COFFEE STAND」是由一對台日夫妻檔從營運、設計、烘豆到教學都一手包辦的風格店舖。

1994年出生的老闆李維軒年紀輕輕，卻已在咖啡業界擁有六年多的資歷，也曾於日本的拿鐵拉花大賽中獲獎。他的咖啡之旅始於大學時在路易莎咖啡店的兼職工作，爾後經Barista、營運、管理、教學等多重角色的歷練，漸漸獨當一面。三年前，他決定放下一切來日本留學，一邊學習語言也一邊在日本的知名咖啡品牌 Streamer Coffee Company 累積實務經驗。

絕非只想著速成，責任心強的李先生善於從現場工作的角度思考整體營運，也樂於提供經營者許多想法。雖然當時才來日本沒多久，卻很快地被品牌方賦予了店長的重責大任。也是在這裡，他遇見了同樣對咖啡有想法的日本籍太太HARU。兩人在時機成熟後，決定自己出來創業。順帶一提，店裡的logo、插畫、和周邊商品都是由HARU 親手設計的，讓人十分有親切感的台灣的雜貨也是她從台灣嚴選而來!

兜兜轉轉看了很多物件，他們終於在高田馬場站附近一個鬧中取靜的地點找到現在這個擁有大片落地窗的舒適空間。午後的陽光讓店內個性化的黑綠裝潢顯得溫暖，靠窗的座位可以奢侈的擁有一大片街景而不被打擾。

和一心追求精品莊園咖啡的店家不同，老闆花很多心思去研究怎麼樣的咖啡豆組合和烘培法最順口百搭，不論是做成美式或拿鐵都風味十足。他的招牌「Einstein（愛因斯坦）」就是這樣的一款咖啡，混合瓜地馬拉和哥倫比亞咖啡豆，散發一種近似於太妃糖、可可粉的香氣，苦味微乎其微。隨口問了一下店裡這台看起來很厲害的咖啡機多少錢，結果完全打破我的認知，這一台荷蘭廠牌「Kees」的咖啡機要價三百萬日幣，果然對品質堅持是有代價的。

老闆用Einstein咖啡豆示範拿鐵拉花。果然是基本功非常扎實的咖啡師，三兩下經典心型拉花和鮮活的柴犬圖樣就出現在杯中（雖然我把柴犬看成是熊，老闆對不起！）

老闆也有在開班授課，想學的朋友可以自費參加教學課程！

除了萬人迷的「Einstein」之外，使用經黑蜜處理的哥斯大黎加咖啡豆的「Galileo（伽利略）」也是店裡招牌，喝起來有一種清爽的茶感，口感平衡不會過酸。喜歡果香的人選擇「Gem」就不會錯了，來自衣索比亞的淺培咖啡豆散發出一種纖細的藍莓香氣和微妙的酸度。其實還有好多嚴選的咖啡豆這裡介紹不完，老闆時常在嘗試新的組合，有機會到店裡直接找他諮詢比較快。疫情期間如果不方便去店裡，也可以宅配他們的咖啡豆/粉。雖然是以咖啡和烘焙豆為主軸，他們的手工甜點 – 傳統布丁(Custard pudding) 布丁和紅蘿蔔蛋糕(Carrot cake)都大受客人好評。另外，懷念家鄉味的你，這裡吃得到台灣正宗早餐店蛋餅喔！