日本食材研究所|沒有紅蘿蔔味的人参

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在挑選想放進晚餐火鍋裡的食材時,以意外的發現了神奇品種的紅蘿蔔,此品種叫做「金時人参」,也就是「金時紅蘿蔔」。

在日文裡面紅蘿蔔「ニンジン」的漢字寫法常常被寫為「人参」,這點對於熟悉中文的人來說,可能會誤以為是百草之王的那個人參,事實上,並不是那個人參。

超市的「金時人参」還特別強調了,它有一個與一般紅蘿蔔不同之處,那就是它吃起來,沒有一般紅蘿蔔有的紅蘿蔔味。
 
「金時人参」之所以可以降低紅蘿蔔味,是因為它的紅蘿蔔素比一般的少,它的番茄紅素番茄紅素卻比一般的高。
 
很多不喜歡紅蘿蔔的人,是不喜歡它特別的紅蘿蔔味,但是對於喜歡紅蘿蔔的人來說,這個品種的紅蘿蔔味,雖然減少了它原有的紅蘿蔔味,但是它的甜味相較起一般紅蘿蔔,提升許多。
 
看到這麼神奇的紅蘿蔔,於是,小編就買了一包回家試試,發揮實驗家的精神,發現它肉質非常嫩,烹煮的時間也相較於一般的紅蘿蔔,快很多。
 
有在煮飯的人應該都知道,一般的紅蘿蔔都要煮稍微比其他蔬菜類久,才會熟,但煮「金時人参」的時間卻跟煮杏包菇的時間一樣快,可能因為「金時人参」跟番科類蔬果比較接近,番茄煮熟的時間卻實比蘿蔔類的快很多。
 
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