日本食材研究所|菌中之王「松茸」|松茸炊飯、松茸雞湯、烤松茸「一茸三吃」

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住福 X Denise日本の食筆記 vol. 9

要說到日本秋季的頂級食材,我想非「松茸(まつたけ)」莫屬了!
 
在超市中除了有日本國產松茸之外,也有來自中國及美國的。他們除了長相不同,價格更是有落差(美國:中國:日本大概是1:3:10的價差)。
 
而我在糾結了許久之後,毅然決然狠下心買了上萬元的日本國產松茸,好好來一探這日本「菌中之王」的神奇之處!

烹調前,松茸的香氣已相當濃厚,溫和而優雅。讓我想起了清晨帶有薄霧的森林,空氣清新而成穩。一旁似乎有泉水,帶著一股淡淡的溫泉味,還有檜木的清香。它彷彿吸飽了森林中的芬多精,帶著大自然的能量要來療癒我的身心靈啊!

難得買了松茸,當然得善加利用,我決定「一茸三吃」!分別料理成「松茸炊飯」、「松茸雞湯」及「烤松茸」。
 
我最喜歡的料理方式是「松茸炊飯」,粒粒米飯都吸好吸滿了松茸的香氣,每吃一口都想閉眼讚嘆。「松茸雞湯」的做法我是用「蒸」的,好讓香氣通通鎖在湯頭中,口口都是淬煉出來的精華。最後是「烤松茸」,先將松茸噴上少許日本清酒、撒上海鹽,烤好後擠上日本酢橘並沾點醬油。松茸本身的口感脆嫩鮮甜,每一口都香氣四溢,在嘴裡餘韻繚繞。
 
吃完這頓,即使接下來的日子只能吃土也無憾了。推薦大家有機會秋季來日本親自體驗看看~

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