日本食材研究所｜鰻、穴子及鱧｜鰻魚の種類
住福 X Denise日本の食筆記 Vol.7 鰻、穴子及鱧 以前總覺得只要細細長長，長得像蛇一樣的魚就是鰻魚，但其實鰻魚種類相當多。我是在日本懷石料理餐廳工作時，才開始了解牠們。我發現日式料理中比較常見到的三種分別為鰻(うなぎ)、穴子(アナゴ)及鱧(ハモ)。以下我做了簡單的整理筆記與小插圖！ 首先，鰻(うなぎ)的中文稱作「河鰻」，價格昂貴。牠的顏色較深，尾巴圓圓的，而凸出的下顎，讓牠有著一張厚道臉。牠的肉質軟嫩且含有豐富的脂肪，因此口感也比較濃厚。通常牠被作為蒲焼及丼物，也就是大家熟悉的鰻魚飯。 接著，穴子(アナゴ)的中文稱作「星鰻」，牠的價格一般比鰻(うなぎ)低。牠是淺棕色的並有著白色斑點、尖尖的尾巴及稍微突出的上顎，身長會因性別而有所不同。牠的脂肪少，口感相對較為清淡爽口，通常被作為炸物及壽司。 最後，鱧(ハモ)的中文稱作「海鰻」，夏季是牠最為肥美可口的時候，價格也會便宜一些。牠的背部為棕色，腹部為白色，且有著尖尖的尾巴。牠的嘴巴向後撕裂並帶著尖銳的牙齒，一臉兇狠樣。不禁令我想起迪士尼小美人魚卡通裡，海巫烏蘇拉旁邊的那對鰻魚。鱧的油脂含量高且肉質較為緊實，不容易散開，因此常被作為湯品及鍋物。不過牠身上有許多的小刺，烹調處理上稍微麻煩一些。 牠們各自有著自己的特色及風味，適合的料理方式當然有所不同。不過，有時還是能看到穴子(アナゴ)或鱧(ハモ)被作成蒲燒的方式，但口感嚐起來肯定不一樣。大家有機會在懷石料理餐廳吃到鰻魚時，不妨細心去品嚐看看他們的差異！ Previous Next P.S. 大家能看出最後幾張照片裡的魚分別是誰嗎～？ 推薦閱讀
就決定是你了！東京寶可夢圖鑑 vol. 1 ｜晴空塔寶可夢中心
對於許多觀光客來講，晴空塔是俯瞰東京的新不二之選，而對於在地人，塔下的集市才是週末的好去處，那裡有眾多代表日本民俗製品，還有在大家膾炙人口的寶可夢中心 —— ポケモンセンタースカイツリータウン。 對！說到晴空塔寶可夢中心，就不得不提那懸掛在門口的烈空坐模型，真的很大隻，奪人眼球。 Previous Next 再往前走，可以看見首排陳列架上，一目瞭然的晴空塔限定皮卡丘，塔上的環窗，也被填上了皮卡丘的顏色，以及它那紅紅的酒窩，非常可愛~ 別處不曾見過的巨大化皮卡丘公仔，說起巨大化，那是寶可夢新世代的設定之一，在戰鬥中，寶可夢的體積會隨著訓練家的命令獲得短時間的巨大化，體能也隨之增強，其變大後的帥氣模樣一直是近來玩家們所津津樂道的話題。 而這個公仔正是將巨大化後的皮卡丘描摹得淋漓盡致，圓圓的小肚子，感覺更大隻了這家店，還有一個稀有商品，那就是近來很受歡迎的任天堂掌上遊戲機Switch所用的手把，這次也和皮卡丘合作，推出了一身都是黃色的皮卡丘手把。 東京晴空塔 推薦閱讀 日本旅遊版｜吉卜力大喜利大賽 哆啦A夢の任意門 どこでもドア vol. 4 哆啦A夢の任意門 どこでもドア vol. 3 哆啦A夢の任意門 どこでもドア vol. 2 哆啦A夢の任意門 どこでもドア vol. 1
