每週只營業一天的冰淇淋店，你聽過嗎？
這間位於東京新大久保的「日曜日はアイスクリーム（Sunday Ice Cream Club Tokyo）」，顧名思義，每週只在星期日限定營業！從口味研發到原料嚴選，每個小細節皆由創辦人親自把關，只為做出層次分明、帶有「大人感」的手作冰淇淋。
在這裡，冰淇淋不只事孩童專屬甜點，而是更成熟的味覺體驗。無論是搭配軟性飲料，或是創辦人特別為蕎麥冰淇淋精選的酒精飲品，你能隨心所欲為喜好搭配，這樣的自在感，讓「日曜日はアイスクリーム」不僅是間冰淇淋店，更是一處讓人安放情緒、短暫抽離煩憂的療癒小空間。
關於「職人的溫柔」：不只是技術，更是傳承一份心情
品牌「日曜日はアイスクリーム」誕生之前，有著一段什麼樣的故事呢？創辦人 kayo 原本在東京從事不動產與民宿租賃的工作，但因緣際會之下，多年喜愛的蕎麥麵專賣店，在營業多年之後歇業了，而後職人進修於 2023 年，重拾營業。對於比誰都喜歡這間蕎麥麵，再加上又是熟客的 kayo，甚至被抓去幫忙店舖，但也因為這樣，才有機會與蕎麥冰淇淋相遇。
重新營業的蕎麥麵店，深受顧客們喜愛，職人對自我料理要求也極為嚴格，每天都在顧客評價與期待之下，反覆把關食材細節，不允許任何一道工序有所鬆懈，如此高強度工作節奏，作為套餐甜點的冰淇淋製作，反而成為職人少數放鬆的時刻。
kayo 雖然只是暫時幫忙的角色，提出「如果冰淇淋能搭配酒，應該會很美味」的想法，沒想到這個提議，被職人認真收納看待，甚至發展成實際菜單。這段經驗讓她意識到，即使身處嚴謹的料理世界，職人依然願意傾聽並接納他人的想法，人與人之間真正重要的並非身份，而是真誠交流與彼此信任，這份體悟，也在她心中更為深化，成為日後經營品牌時重要的核心精神。
日曜日冰淇淋：拒絕複製風味，打造純粹的蕎麥冰淇淋
品牌「日曜日はアイスクリーム」誕生之前，Kayo 因為喜歡蕎麥，走進專門店學習，她將過往累積經驗，轉化為另一種形式「蕎麥冰淇淋」，以此作為起點，逐步發展出充滿個人色彩的冰淇淋。近年，隨著日本旅行的旅人越來越多，東京更成為多元文化交會之地。身為一名不動產與民宿的經營者，Kayo 希望打造出，能讓旅人感受到日式和風魅力的甜點，因此選擇冰淇淋作為載體，發想許多獨特的口味。
除了從職人手中習得「蕎麥冰淇淋」，她在口味研發上也持續延伸，以蕎麥蜂蜜製成「蕎麥蜜」與優格交織而成酸甜，以及素食者也能安心享用的「蕎麥豆乳」、「桑葉豆乳」等多元選擇，以不複製大眾口味為前提，從自身視角出發，創造獨一無二，讓「不複製」成為她研發每種口味的核心準則。
如果你已經吃膩了市售常見的冰淇淋，不妨試試店內的「蕎麥香草」口味吧！不追求化學死甜，透過烘焙蕎麥實（去殼後的種子），帶出接近茶與焙煎的香氣，風味內斂，層次分明。另一款「桑葉豆乳」，則承載著更深厚的連結，選用了日本與論島的桑葉——那是不動產事業夥伴下平先生的故鄉，由於桑葉本身帶有黏性，能讓豆乳基底多了滑順與厚度，口感變得十分細緻。
這些獨特搭配的組合，並非只為營造出品牌「特別」而刻意堆疊而成，而是她反覆發想與試錯之後，留下自己也能自信端給大家吃的口味。kayo 曾說：「大家都說冰淇淋沒有保存期限，那其實是假的。」因此，她不使用安定劑與著色劑，維持小規模製作，只為保留接近現做的質地。入口時自然化開的柔軟，正是她最在意的部分。
不只是甜點：大人微醺樂趣，當「蕎麥豬口」遇上冰淇淋與酒
經營「日曜日はアイスクリーム」之前，Kayo 從事不動產與民宿管理，工作總伴隨著繁瑣溝通與危機應對，製作冰淇淋，反倒是「思緒切換」，身體雖疲累，思緒卻進入心流，一週一天，利用「星期日」製作蕎麥冰淇淋，讓她找到新的成就感來源。
她將在蕎麥麵專賣店時所提出的點子「冰淇淋搭配酒」，發展成店內招牌之一，對於喜歡小酌的大人們來說，這樣的組合多了點微醺樂趣。
別看只有食材如此講究，她在選用器皿時，更特別呼應蕎麥文化，將「蕎麥豬口（そばちょこ）」（用來沾蕎麥麵醬汁的器皿）盛裝冰淇淋；雖然捨棄甜筒，但改以大阪的鹹甜煎餅「里燒（サト焼）」搭配，保留入口時酥脆的口感。
從食材到呈現，這裡的一切，都回應著同一件事——你所品嚐的，是超乎純粹的冰淇淋。
每週只營業一天：「週日」哲學，找回自己的休息日
為什麼將店名取為「日曜日はアイスクリーム」呢？她說：「每一天，都可以是星期日。對每個人來說，真正的休息日，不一定只在星期日。」成人後的我們，休息未必落在週末，但只要吃到一口讓人幸福的冰淇淋，就能暫時抽離人間煩惱。
她的款待哲學，是客人進門時，先遞上一杯熱茶，輕聲說：「請稍等一下喔。」吃冰之前，讓節奏慢下來。這段短暫空檔，是她刻意安排的時光。Kayo 也提到，看見孩子們吃冰時，那種單純展露的開心，會讓她覺得一切都值得。曾經反覆試錯與研發的過程，最後都化成一口簡單純粹的甜。
或許，這間店想帶給客人的，不只是冰淇淋，而是疲憊之時，不忘找到屬於自己的「星期日」。
新大久保甜點！日曜日はアイスクリーム：營業時間、地點、交通方法
- 店名：日曜日はアイスクリーム（Sunday Ice Cream Club）
- 地址：東京都新宿区大久保1-4-15 SLビル
- IG：https://www.instagram.com/nichiyou_ice
- 營業：星期日 13:00 ～ 21:00（最後點餐 20:30）
- 交通：
- 從副都心線「東新宿站」B3 出口，步行約 5 分鐘
- 從 JR「新大久保站」，步行約 8 分鐘
- 距離東新宿站約 343 公尺
- 支付方式：
- 信用卡（VISA、Master、JCB、AMEX）
- 電子支付（交通系電子票卡〔如 Suica 等〕、iD、QUICPay）
- QR-Code 支付（PayPay、d払い、au PAY、Alipay、WeChat Pay）
- 備註：
- 口味根據季節，會推出不同限定（請依現場口味為主）
- 全面禁煙
- 店內共 8 個座位（吧檯 4 席／桌位 2 桌，每桌可坐 2～3 人）
- 有插座可供使用
- 免費 Wi-Fi
- Baby Car 嬰兒車可入內
旅居日本關西，是編輯也是作者，出版作品著有《溺日》、《透光練習》、《生活是有是無恐》。相信旅行是生活不可或缺的一部分，熱愛書寫，目前於日本企業從事翻譯、行銷與 PR，也是斜槓 Freelancer。
翻譯、台日採訪、SEO文章、SNS經營、KOL接洽
歡迎單位來信合作：[email protected]
主題
