京都必吃！百年湯葉名店千丸屋：先來搞懂「湯葉」是什麼？
京湯葉（きょうゆば）是日本京都地區的傳統食材，屬於「湯葉（ゆば）」的一種。將豆漿加熱後表面會形成薄膜，並且凝固出豆皮，將竹棒輕輕挑起這些豆皮再晾乾，就成了湯葉。
而湯葉前面通常再加上一個「京」字，表示這是主要京都製作的湯葉，通常京都的湯葉會比一般湯葉來得更薄、咬起來口感更細膩滑潤，顏色也比較淺一些。對於吃素的人來說，也是絕佳選擇！
京都湯葉的吃法有許多，比方沾醬油（或是芥末醬油），也有加入蔬菜、菇類、味噌、豆腐等等一起燉煮，變成類似火鍋的吃法，又或者可以放裹粉後油炸成湯葉天婦羅！
京都必吃！百年湯葉名店千丸屋：日本在地人也推薦的好滋味
今天就要來幫大家探店，介紹這間位於京都的「千丸屋」，是日本在地人推薦的百年湯葉店！從阪急京都線「烏丸」地鐵站，走來店家只要 4 分鐘，超級近！交通可以說是懶人福音，就算是下雨天也很友善的距離。店家就位於街邊，是會讓你想著「哇，原來這裡有一間湯葉店」的位置，如果不是在地人推薦我，我可能都不知道原來有這樣一間火鍋店！
這間湯葉「千丸屋」擁有將近兩百年的歷史，店家專注京湯葉的製作與販售，因此你可以吃到充滿歷史技法的好滋味，店內除了鍋料理之外，還有能買回家自製的湯葉炊飯、湯葉火鍋等食材，甚至還推出包含湯葉醬油的套組，超級友善。
京都必吃！百年湯葉名店千丸屋：湯葉雞肉丸，簡單食材最對味
這次點的火鍋是基礎鍋！內有使用昆布高湯製作的單人鍋，湯葉、蔬菜、菇類、雞肉丸子，以及湯葉炊飯，飯後還會提供豆乳讓你喝，只能說湯葉套餐體驗滿滿。
如果另外追加套餐（+1100日幣）的話，將有機會吃到「くみあげゆば」或是「東寺ゆば」（二選一）。「くみあげゆば」是湯葉的製作過程中，最初形成的薄膜，細心汲取而成的最高級湯葉，口感濃滑，風味高雅，可以說是高級生湯葉！而「東寺ゆば」則是將生湯葉包入百合根、木耳、銀杏，再以油炸製成的千丸屋特製奢華湯葉，有點像是豆包切開一層一層的感覺，大家可隨喜好追加。
京都必吃！百年湯葉名店千丸屋：軟嫩湯葉，薄至入口即化
這是我第一次吃到湯葉鍋，原本想像得猶如台灣豆皮，咬起來很有口感，直至鍋子端上來，服務人員開始幫你加熱，然後上層湯葉會變得像是球一樣鼓起來，非常有趣，由於京湯葉本身很薄，所以鼓起來的時候特別可愛有感，而湯葉很薄，下鍋煮一下，馬上就能開動！
我想在我咬入湯葉的時候，就推翻我對豆皮的想像了，非常非常軟嫩，如果是捲在一起的湯葉，吃起來更是充滿層次，感覺是沒有吃過的口感！再加上鮮嫩的雞肉丸子，只能說打中我的喜好，湯底放得是蔬菜、菇類，而昆布湯底確實將食材鮮甜都傳遞出來。如果是男生來吃，或許會覺得這份量些許不過，不過不要緊，還附上了「湯葉炊飯」，這比起一般的白飯，吃起來更有飽足感。
炊飯的湯葉跟鍋裡的湯葉不太一樣，反而吃起來更有彈性，而厚度也比較多一些，對於喜歡吃炊飯的人，想信這個湯葉炊飯也是新鮮的嘗試之一！整體吃起來或許不像吃到飽火鍋，反倒是多了一層精緻感，會讓你覺得這是在體驗「百年歷史」的湯葉食材，非常有情境，尤其是店內還在室外設置了枯山水的風景，真的頗有道地之感，很值得跟朋友約在這裡吃飯，感受一下湯葉鍋。
京都必吃！百年湯葉名店千丸屋：自購送禮兩相用，湯葉伴手禮
由於「千丸屋」是將近兩百年歷史的專業湯葉售屋，所以店內擺放了很多相關的產品，也有不少本地人或是觀光客，是特別來這裡購入的唷！如果你想吃飽喝足對湯葉還充滿留念，不妨在這裡購入相關的產品，又或是上網購入也行。對於喜歡在家煮料理鍋，或是想要送禮的人，想必這麼在地的湯葉，是很好的選擇之一，不過由於食材新鮮，所以賞味期限也是很有限，建議購入的人要早早送人或是早點下鍋享用喔！
京都必吃！百年湯葉名店千丸屋：地址、交通、營業時間
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