獨家採訪來了！編輯意外發現位於大阪，這間超讚的「日式可麗餅」，沒想到它竟然曾經來台南出過攤！當下在街邊站著吃了一口，真的忍不住讚嘆，於是決定深入探訪品牌最新開幕的第三間分店「クレープ喫茶えんどう 南田邊店」。
這次不只為大家實地拍攝新店舖的空間細節，也有完整菜單露出，還有製作過程，帶你看看人氣口味是哪個？當然，最重要的是⋯⋯闆娘本人真的超級可愛！整趟採訪充滿了可愛跟人情味。
遠藤可麗餅誕生：一天售出 500 份可麗餅的真實力
品牌クレープえんどう創辦人兼闆娘遠藤桃華，她對可麗餅的熱愛可說是近乎執著。高中畢業後就在知名可麗餅品牌 「YORKYS ENTERTAINMENT 」累積多年的實務經驗，短短兩年半就勝任店長，後續從品牌畢業的她，決定走出自己的路，打造專屬自己的可麗餅品牌。
我曾問她，製作可麗餅已經多久了？她笑著回答：「已經 11 年了。」甚至在最忙碌的時期，一天能製作多達 500 份可麗餅。可以想像，正是這樣長時間、反覆累積的實戰經驗，才能讓她在短短幾分鐘內，完成一份口感與風味都兼具的超美味可麗餅。每一張可麗餅背後，都是時間與熱情一層層堆疊而成的成果。
創辦人遠藤桃華：學生論文牽起台灣緣分，台南老宅找到新靈感
事實上，遠藤可麗餅（クレープえんどう）創辦人遠藤桃華與台灣有著一段緣分，大學時期的她深受建築與空間再生吸引，所以特別前往台灣考察「老宅改造咖啡廳」，她發現台灣將經由歲月洗鍊留下的古民家賦予了嶄新的靈魂，並且改建成功充滿溫度的空間。
她在論文寫下了這份感動，並且出現了想要創造能與「當地社區共生場域」的念頭。或許是因為這樣的緣分與契機，從台灣看見的永續感，讓她希望能打造出「百年經營」的店，她表示，如果能創造一個讓孩子在長大成人後能帶著自己的孩子回來時，那間可麗餅店依然存在就太好了。
遠藤可麗餅：從食材開始就十分講究，人氣口味「毛豆」吃了一口就難以忘懷
究竟為什麼「遠藤可麗餅（クレープえんどう）」能成為排隊名店？關鍵就在於創辦人對食材近乎執著的講究！
創辦人遠藤堅持使用家鄉宮城縣所產的高品質食材，將可麗餅視為承載土地風味的作品，不只是甜點本身。餅皮的靈魂來自宮城縣產的小麥「青葉之戀（あおばの恋）」，並與另一款小麥粉以獨門比例混合調配，經過反覆測試，才能在高溫鐵板上迅速加熱，呈現邊緣如紙般吃來薄脆、中心卻保有柔韌彈性的極致口感，入口時帶有令人難忘的 Q 彈層次，這樣的口感真的會讓人著迷，想一吃再吃！
而濃郁的蛋香，則來出產自大崎市鹿島台「花兄園農場」生產的赤玉雞蛋，蛋香非常濃郁，作為餅皮的麵粉糊，可說是打造出好吃的可麗餅的重要因素！再來，不得不提人氣口味「毛豆（ずんだ）」真的是一吃就成主顧，使用了仙台名物毛豆泥，堅持無添加、無色素，僅僅是用毛豆、砂糖與食鹽製作出毛豆泥餡，保留純粹的在地風味。這些看似低調卻講究的背後，層層堆疊出遠藤可麗餅讓人一吃就忘不了的魅力要素！
遠藤可麗餅南田邊店：承接喫茶老屋，走進溫潤懷舊的日式時光
遠藤可麗餅從街邊店面站著吃形式，搖身變成為充滿歲月感的老宅咖啡館，承接了這棟擁有 50 年屋齡的喫茶咖啡館。創辦人希望能盡可能保留店面原始的裝潢樣貌，從牆面壁畫、低矮桌椅，到吧台結構，都延續了上一代喫茶店留下的設計，加以改造並細心活用，讓空間在不失老屋原有的面貌之下，重新被賦予生命。
如同創辦人遠藤桃華心裡所渴望的，一步步朝著「百年老屋」的夢想前進。據說新店開幕時，排隊人潮繞了長長一圈，在地居民很快就知道，這裡進駐了一間好吃的可麗餅！
這次編輯實地走訪，帶大家直擊外觀與室內裝潢，整體真的非常漂亮。從空間配色選擇、開幕時收到的小巧花盆，到精心設計的菜單細節，處處能感受到創辦人的用心。雖然店內座位不多，最多僅能容納約 11～12 人，但相較其他分店僅能在路邊品嚐，這間喫茶風格店舖，反而成了能夠放慢步調、坐下來好好享用可麗餅的絕佳空間。
另外，也很值得留意牆面上一個小巧的設計細節，原是喫茶店的客人專用集點卡收集處，如今則改為遠藤可麗餅設計貼紙的販售區，一張 100 日圓，可以當作小紀念品帶回家，為這段造訪留下溫柔的記憶。
遠藤可麗餅毛豆口味實拍：クレープえんどう的製作流程與廚房細節公開
取材時創辦人非常熱情地邀請我走進廚房後台，親見可麗餅製作過程。原本還有些怕生的我，很快就被瀰漫的蛋奶香給吸引。看著麵糊依序加入新鮮牛奶、奶油，反覆加熱、攪拌，每個步驟都不馬虎，使人能感受到品牌對細節的用心。
當我們完成麵糊並移動到可麗餅的熱爐前，麵糊瞬間倒下、極短時間內，需要迅速旋轉攤開，那毫不遲疑的動作，讓我心裡忍不住讚嘆：「不愧是一天能製作超過 500 份可麗餅的職人！」更讓人感動的是，遠藤創辦人還笑著問我細節要不要拍照，甚至主動幫我調整拍照角度，這份貼心與親切，真的很難不讓人喜歡上她，也讓人更想推薦大家親自來吃一次。
而說到口味，老實說我完全沒想到「毛豆」竟然能做成可麗餅。當她拿出那盒綠綠的食材時，我當下有點震驚，只是沒想到一吃口一後我就愛上毛豆口味了！若你這輩子沒有吃過毛豆口味，可以想像看看甜中帶鹹在口中慢慢展開，搭配帶有彈性餅皮一同入口，真的會一試成主顧。
同步推薦：夏天也很推薦點店內的檸檬蘇打水，使用自製的檸檬醬作為基底，喝來不死甜，和可麗餅一起享用，整個人都清爽了起來！
笑容滿溢的員工們！遠藤可麗餅的人情味、口感與期待的下一站
最後，就為大家送上店內夥伴與闆娘 超・可・愛 的合照！！！從制服到合影的 POSE，笑容充滿了滿滿的能量，光是看著照片都能洋溢出整個品牌的親民度，讓人也忍不住跟著微笑。接下來，「遠藤可麗餅（クレープえんどう）」也正以拓展至東京、仙台 為目標持續前進，讓人不禁開始期待，下一間分店究竟會在哪裡登場？希望這份用心製作的美味可麗餅，能被更多人品嚐到。
另外，也想特別補充一點，店內可麗餅提供「軟皮」與「脆皮」兩種口感選擇，想換換口味時可以來點餅皮上的調整。而其中生乳的口感，更是讓人印象深刻，無論搭配水果或任何口味，都不會有死甜或膩口的感覺，吃起來真的不負擔又濃郁，記得自己第一次吃的時候是「開心果生乳口味」，咬一口，真的被彈潤的餅皮加上生乳給徹底收服，默默成為了遠藤可麗餅的忠實粉絲！
遠藤可麗餅（クレープ えんどう）：營業時間、地址、店舖詳細
- 分店：クレープ喫茶 えんどう 南田辺店
- 地址：大阪府大阪市東住吉区山坂2-5-13
- 營業：12:00-19:00
- 公休：不定休
- 預約：不可預約
- 付款：可使用 Qr-Code 與現金付款，不提供信用卡、電子支付
- IG： https://www.instagram.com/crepe.kissa_endo/
- 官網：https://www.crepe-endo.com/
- 分店：クレープえんどう寺田町店
- 地址：大阪府大阪市阿倍野区天王寺町北２ー５ー１
- 營業：12:00-19:00
- 公休：週一、六或是日、不定休（請見IG）
- 內用：一樓吧台 ３席 / 二樓 ４ 席
- IG：https://www.instagram.com/crepe_endo
- 分店：クレープとお菓子えんどう 阿倍野店 （外帶店）
- 地址：大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋３ー８−１１
- 營業：平日｜13:00-19:00 、週末｜12:30-19:00 公休：星期三
- 注意：僅提供外帶
- IG：https://www.instagram.com/crepe.to.okashi_endo
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