帶著對咖啡的熱愛及多年經驗回到故鄉，從京都出身的品牌主理人奧井大貴，多年累積經驗以後回歸家鄉，打造自己心中理想的咖啡館。他曾於東京知名精品咖啡品牌 〈GLITCH COFFEE & ROASTERS〉 與 〈LEAVES COFFEE〉 任職、學習，這段期間累積了紮實選豆與烘焙技術，以及對風味平衡的敏銳感受。
回到京都後，奧井在融合新舊風情、聚集個性小店的「京都御所南」區，開設了第一家街邊咖啡館 blend kyoto。截至 2025 年，京都擁有兩間店舖，一間位於御所南的本店，另一間則是以自然景色為靈感、坐落於大原三千院前的分店。
京都精品咖啡 blend kyoto：從選豆到自家烘焙，讓顧客調配自己所愛的風味
店舖不遠處便能看到人潮，即使是平日，也有不少組顧客前來排隊。blend kyoto 選在靜謐的御所南街道，於熱鬧的四条街區有段距離，但周圍聚集了許多氣質獨特的咖啡館，御所南街道附近充斥著許多美術、古道具，非常適合喜歡挖掘古物的人，適合在這探險。
品牌 blend kyoto 自 2023 年開始自家烘焙，主打淺焙單一產區（Single Origin）」豆款。因此你可以在櫃檯前看見有許多豆款，你可以打開罐裝咖啡豆試聞，選擇喜歡的豆子，至多可搭配兩種咖啡豆風味，打造出自己喜歡的手沖咖啡。
主理人奧井先生曾說過：「我想傳達『單一產區咖啡豆』的果香鮮明、風味突出魅力同時，也讓大家感受到『調配（Blending）』的有趣之處。」從這樣的闡述中，可以清楚感受到他對咖啡的熱情與真誠。對於喜歡精品咖啡的人而言，你一定能從 blend kyoto 咖啡之中，感受到對精品咖啡的堅定專注與追求。
京都精品咖啡 blend kyoto：緩慢節奏，沖出一杯真摯的咖啡香
位於京都的 blend kyoto，於我而言，正是一間擁有著自己節奏的精品咖啡店，店內的空間其實不大，座位非常少，多數是站著的空間，即便如此，仍吸引許多咖啡愛好者專程造訪。原因無他，因為這裡的每杯咖啡，皆由主理人奧井先生親自製作。從磨豆、注水到萃取，整個過程都由他一人完成。雖然等待時間相對較長，但對熟客而言，這正是 blend kyoto 的魅力所在。
櫃檯前，有著整齊陳列的玻璃罐，擺放著各式產區的咖啡豆。顧客可逐一打開聞香，挑選自己喜歡的風味，草莓、桃子、肉桂⋯⋯每個咖啡轉開瓶蓋，散發出層次豐富的咖啡香，也體現了店家「以風味為起點」的精神。當你選定豆款後，可依個人喜好選擇冰飲或熱飲。無論是哪種溫度，奧井先生都會根據風味特性微調沖煮比例，緩慢且細緻地，展現出豆子原有的香氣與甜感。
順帶一提，店內支援信用卡、PayPay、微信支付及支付寶等多元方式，對海外旅客而言相當便利！我還記得當天雖然看似沒有奶類的咖啡選擇，仍抱持一試詢問了奧山先生，他為我挑選了一款咖啡豆，帶有可可香氣豆種，非常香濃好聞，他幫我調製了拿鐵，但是卻不是我所想像的拿鐵風味，讓我覺得真是太幸運了。
京都精品咖啡 blend kyoto：奧井先生的細膩，成就一杯精品咖啡
我想這份細膩的客製精神，也正是 blend kyoto 深受喜愛的原因之一，若是習慣快速取餐的人，可能要評估一下等待的時間，精品咖啡之所以讓人深感細膩，或許是這份「等待」，正是職人們想傳達的咖啡價值。每一杯咖啡的背後，都蘊藏著對時間的尊重，以及對風味的誠意。
他所追求的，不僅是沖煮技術，而是透過時間溫度，讓每顆豆子於注水間展現純粹風味，來訪此處不只是味覺享受，更是一場關於「耐心」與「真誠」的體驗。如果你計畫造訪京都，不妨將這間咖啡店收進口袋名單。在這裡，等待一杯咖啡的過程，本身就是一種幸福的儀式！
京都精品咖啡 blend kyoto：店舖資訊、交通、營業資訊
- 店名｜ blend kyoto（ブレンド京都）
- 地址｜京都府京都市中京区｜竹屋町通麩屋町東入笹屋町447
- 交通｜地下鐵烏丸線「丸太町站」步行約 10 分鐘
- 營業｜定期公休日：星期三
- 星期一、二、四、五：12:00 – 17:00
- 週末・國定假日：09:00 – 17:00
- 官方網站｜ https://blend.kyoto/
- 社群｜ https://www.instagram.com/blend_kyoto/
- 付款｜信用卡、電子支付、Qr-Code 支付
