大阪美食推薦！噴香窯烤好滋味－骨付鳥 一鶴
引言 <img width=”768″ height=”1024″ src=”https://sumifuku.net/wp-content/uploads/2023/01/道頓堀-768×1024.png” alt=”” loading=”lazy” srcset=”https://i0.wp.com/sumifuku.net/wp-content/uploads/2023/01/道頓堀.png?resize=768%2C1024&ssl=1 768w, https://i0.wp.com/sumifuku.net/wp-content/uploads/2023/01/道頓堀.png?resize=225%2C300&ssl=1 225w, https://i0.wp.com/sumifuku.net/wp-content/uploads/2023/01/道頓堀.png?w=900&ssl=1 900w” sizes=”(max-width: 768px) 100vw, 768px” /> 說到大阪必吃美食，不少人的第一反應肯定是「章魚燒」、「大阪燒」或是「串炸」﹗但其實身為一個國際性觀光大城，大阪的美食真的超級多，除了在地美食更有許多從外縣市匯集過來的名店。 今天要帶大家品嚐的，是位在難波的「骨付鳥 一鶴」。 延伸閱讀：東京池袋美味又便宜的人氣庶民居酒屋『みつぼ』，初次來店也能自在享受居酒屋氣氛 來自香川的大阪美食 骨付鳥，日文ほねつきとり（honetsukitori），意思就是帶骨雞肉，這個骨付鳥其實並不是大阪的在地美食，它的發祥地在四國香川縣的丸龜市。 西元1952年，一鶴在丸龜市開張，當時店鋪僅有7個席位，且當初販售的是御好燒以及關東煮。 隔年，也就是西元1953年，當初的店主開發了骨付鳥，而其開發的契機竟然是因為美國的電影。 因為在電影裡看到女演員豪邁吃著帶骨雞肉的橋段，所以店主也嘗試開發，在重覆試了很多次以後終於開發出加了數種香料所烤出來的香噴噴的帶骨雞肉。 自此，一鶴的帶骨雞肉開始在香川流行，在1960年代後期甚至因為饕客粉絲們的要求而推出了「聖誕節限定版帶骨雞肉」，那個時候香川人的聖誕節吃的不是火雞也不是肯德基，而是一鶴的帶骨雞肉，風行程度不言而喻。 目前為止，骨付鳥一鶴分別於丸龜、高松、橫濱、大阪、博多開設店鋪，總計共10家店鋪。 筆者造訪的骨付鳥一鶴大阪心齋橋店，位在難波站步行5分鐘處，交通非常方便，但是由於店面位在三樓且招牌並不特別明顯，所以前往的旅人請記得留意下一樓的入口處長這樣！ 店鋪位在一棟複合式大樓裡。 我們到的時候是已經是晚上20：00，但店內依然座無虛席，想來一鶴的話建議最好要先訂位，否則可不知道要等多久，特別是週五晚上與週六日。 怎麼點餐最好吃？ 我們先來看看一鶴的菜單！如果不諳日文的旅人別擔心，接下來教大家怎麼在一鶴吃到最優搭配。 菜單會有好幾張，來，我們先看這張！這是來到一鶴的重點目標－帶骨雞肉！ 首先要決定你想吃おやとり（oyatori）成雞還是ひなとり（hinatori）小雞，おやとり（oyatori）就是長大的雞，口感較為有咬勁，但是越咬越香，那麼ひなとり（hinatori）就是比較軟嫩多汁的雞肉了，適合牙口比較弱的長輩或是女孩子以及小朋友。 選好了雞肉以後呢，當然只吃這個還不夠，我們來選個副餐吧。 再來呢請看這張菜單。 實在非常抱歉，筆者拍照時沒有注意到有字被反光遮住，已手動加上，那裡寫的是「むすび」（musubi），這裡的「むすび」（musubi）不是打結的意思，而是指三角飯糰喔。 是的各位旅人，除了點帶骨雞肉以外，筆者強烈建議再點一份三角飯糰！它隔壁的雞肉飯とりめし（torimeshi）也是可以點，但與帶骨雞肉的契合度遠沒有「むすび」（musubi）來得高，為什麼呢？待會兒告訴你。 點完了雞肉與飯糰之後呢就可以看看其他副菜想吃些什麼？筆者建議可以再點一份上排左邊的シーザーチキンサラダ（shizasarada）也就是凱薩雞肉沙拉，這道沙拉的味道非常好。 然後再點一份下排的小鉢料理とりポン（toripon）香煎雞肉佐蘿蔔泥與酸橘醋，這道雖然是居酒屋裡經常出現的料理，但是一鶴的とりポン（toripon）卻特別美味，很是清爽順口，如果有喝酒的朋友，這也會是一道很棒的下酒菜。 絕頂美味但也很邪惡的吃法 將將將將～～～我們油亮亮香噴噴的帶骨雞肉上桌啦！！！由於三角飯糰會附一碗湯，這樣很剛好就像一個個人小套餐一樣。 不得不說，這個帶骨雞肉真的超級香！各位旅人有沒有在台灣吃過甕窯雞？其實筆者覺得這個跟台灣的甕窯雞有那麼一點像，都是窯燒且都有留下摻了雞油的醬汁，香氣四溢，筆者寫文的現在是深夜11點半，看著照片簡直酷刑。 筆者當天點的是軟嫩的ひなとり（hinatori），外皮既酥也軟，肉本身非常嫩口且多汁，加上多種香料醃得十分入味，一口接一口停不下來。 這時是否出現疑問，飯糰呢？它的戲份呢？ 哎，這不就來了嗎？ 一鶴帶骨雞肉除了肉本身以外還有另一個精髓，那就是盤底的雞油醬汁啊各位！千千萬萬不要浪費掉！ 讓大家點三角飯糰的用意就在於，請大家用三角飯糰沾著盤底的醬汁食用！調製的醬料鹹香，加上雞肉油脂香氣豐富，我保證，一口咬下時會忍不住發出讚嘆～太好吃啦！（請大家自行腦補龍跟仙女滿天飛的美妙場景） 結語 看完以上的介紹大家是不是都餓呢？ 當然，除了以上餐點，一鶴也還有許多料理可以品嚐，如果一同前往的人數多，可以多點一些來試試看喔。 而由於一鶴的地點絕佳，距離熱鬧的難波與道頓堀都非常近，用完餐以後想要到咖啡店或是卡啦OK續攤那更是分分鐘的事！ 希望今天的介紹有給大家一點靈感，以後來到大阪旅遊，除了知名在地美食以外，也可以考慮看看骨付鳥一鶴唷！ 好了，不說了，我要去泡泡麵了．．．（滾走） […]
