日本食材研究所｜忘憂之花「茗荷」｜提神、解毒、預防感冒
住福 X Denise日本の食筆記 Vol.3 茗荷 茗荷Myoga(みょうが)，似花非花的草本植物。它是開花前的花蕾，香氣獨特而細緻的辛香蔬菜，也是傳說中的「忘憂之花」。據說吃了它就會變得健忘而忘卻煩惱與貪念。 神秘的傳說無從考證，但它獨特的香味確實能增進人們的食慾，且有提神、解毒、預防感冒等功效。我認為它的味道介於薑與紅蔥之間，沒有薑那般的辛辣，且帶有自己獨特的芳香尾韻。不過，它還是屬於比較刺激性的食材，不宜過量食用。 茗荷(みょうが)也俗稱日本薑(Japanese ginger)。但我更喜歡它日文漢字「茗荷」，好似言情小說中女主角的名字。仔細想想，它含苞待放的樣貌，優雅的紫紅色澤，以及散發著清新脫俗的香氣，能獲得此美名一點也不為過呢！東京也有一個地方叫做「茗荷谷」，我曾搭地鐵經過幾次，心裏總幻想著那兒究竟是什麼樣的仙境？之後得知那裡以前曾廣泛種植茗荷而得此名，我這才恍然大悟！ 我是來日本才第一次接觸到茗荷這個食材。它可以涼拌、醃製、裹粉炸成天婦羅等等，可以是佐料，也可以是主角。它的產季原是夏末秋初，但隨著種植技術的研發，現在幾乎全年都能見到它了。如果大家有機會看到它，也來嚐嚐它的奇妙滋味吧！ 推薦閱讀
